Pieza noble obtenida del magro del despiece de cerdo ibérico puro de bellota. Curada mediante sales vitrificantes, sal común, especias, frío, humedad y el paso del tiempo en bodegas naturales.

Es un apreciado manjar realizado con las técnicas más naturales y con las fórmulas más tradicionales que conservan el apreciado sabor que nos transmitieron nuestros ancestros.

La pieza se presenta embuchada en tripa natural de cerda que permite su cuelgue y desecación; una vez desecada se envasa al vacío en bolsas de plástico sanitario y transparente.

Piezas de 1,200 Kgs. aprox.