Todo el proceso de salado, secado y curación en bodegas naturales se realiza en NUESTRA FÁBRICA, situada en la villa cordobesa de Belmez, en el Valle del Guadiato.

La firma cuenta con un total de 3.800 m² de instalaciones para realizar el proceso de producción de las piezas, de los que 1.200 m² son bodegas naturales donde el jamón ve pasar el tiempo hasta que sale al mercado para ser degustado por nuestros clientes.

Además de nuestras oficinas centrales, nuestras instalaciones cuentan con cámaras de conservación, dónde se recepciona y almacena el despiece de los cerdos procedentes del matadero, hasta que entran en producción.

Las zonas de clasificación, marcaje y salado de las piezas (jamones y paletas), que se realiza en pila de forma tradicional, dan paso al lavado de las mismas, previo a la entrada en los secaderos, donde en un proceso controlado de duración variable, se le extrae a los jamones y las paletas el exceso de humedad, que le permitirá madurar de forma segura en las bodegas naturales.

La fábrica cuenta además con varias salas de manipulación de los productos, para adaptarlos a las necesidades de nuestros clientes, donde se realizan las labores de deshuesado, loncheado, envasado al vacío y empaquetado de los mismos, en función de la demanda.

Nuestras instalaciones incorporan también una moderna fábrica de embutidos, donde se conjugan los más modernos sistemas de producción, con las técnicas tradicionales de elaboración que hacen que nuestros embutidos (lomos, chorizos, salchichones, lomitos etc.), recuerden a los elaborados tradicionalmente en las “matanzas” caseras.

También contamos con una DELEGACIÓN EN MADRID, en la calle Galileo nº 61. En dicho local tenemos localizada la dirección comercial de la empresa, donde canalizamos todos los pedidos y atendemos a nuestros clientes.